Demel – nota caffetteria e pasticceria di Vienna sulla strada Кольмарт. Oltre alla caffetteria, a Vienna, ci sono altri due caffè Demel - Salisburgo e a New York.

Il caffè era aperto nel 1786 il pasticcere Ludwig Dene, arrivano a Vienna poco prima. Nel 1799 Dene morì di tubercolosi, e la sua vedova di nuovo sposato pasticcere Franz Вольфарта. Dopo la morte del suo secondo marito, la vedova ha trasferito la gestione della caffetteria suo figlio dal suo primo matrimonio. Tuttavia, il figlio ha scelto per se stesso la carriera di avvocato, mentre la caffetteria ha venduto il primo assistente pasticcere Кристофу Демелю nel 1857. La caffetteria ha funzionato con successo, guadagnandosi l'amore del pubblico locale.

Dopo la morte di Демеля caffè passò ai suoi figli, che nel 1874, ha cominciato a ricevere gli ordini dal palazzo imperiale. La vicinanza di bar al palazzo ha giocato un ruolo importante nel successo di un caffè. Per ricevimenti imperiale casa è diventato noleggiare presso la caffetteria anche il personale. Кондитерам caffè dovuto soddisfare i requisiti di alta, quindi sono costantemente sviluppato delle nuove culinarie tecnologia a Parigi.

Nel 1888, ha avuto luogo il trasloco di una caffetteria sulla Sdraio, dove gli interni sono stati fatti rococò, con la presenza di mogano e specchi. In «Демеле» iniziò a radunarsi respectable il pubblico, gli attori famosi e i membri della corte imperiale. Cameriere lavorato esclusivamente le donne, che sono stati serie di monasteri.

Il più famoso i prodotti di caffetteria Demel è la torta Sacher, che ha suscitato molto scalpore e polemiche. Inizialmente, la ricetta di claude debussy è stato coniato da Francesco Захером. Tuttavia, suo figlio, era la formazione di caffetteria Demel, dove e un po ' modificato la ricetta, la rimozione di uno strato di albicocche confetture. Due stabilimenti a lungo e duramente litigato per il diritto di essere considerato dai creatori del presente claude debussy, fino a che la loro domanda non è stata risolta in tribunale. Ora, la torta al caffè Demel porta il titolo di «Демельский Sacher».

Secondo la popolarità di un prodotto in un caffè – candita petali di viola, che una volta spediti a buffet imperiale.